第十二章 (第2/2页)
　　
　　去了，就是主人家天大脸面。
　　
　　林自傲是贵客，自然是主人陪席敬酒，厨师亲自上菜。
　　
　　上到炒三丝这道菜时，那厨师也是没话找话，随口说一句：
　　
　　“林先生一生精研医道。医食相通，想必对烹饪之道也一定是精通的了？”
　　
　　讲实话，当时的林自傲对厨师这一行也是很瞧不起的。一个做菜烧饭的，抬举你一个“师”字，就搞不清姓什么了！倒弄玄虚说什么“烹饪之道”！烹饪又有个什么“道”了！心下轻蔑，嘴里便随口敷衍道：
　　
　　“精通不敢。也只是勉强吃过几样而已。”
　　
　　不知那厨师是看出他轻视之意，还是在这乡间小宴忽然遇到个识货的，心里高兴，抓住话头就不舍得再放开。
　　
　　“那么林先生可知道，这‘炒三丝’吃的是什么呢？”
　　
　　林自傲一下火了。这不是明着欺我么？连炒三丝吃什么都不知道，我林自傲在奉阳也白呆那许多年了！当下便没好气说道：
　　
　　“要说别的林某不敢乱吹，这炒三丝么，当年在奉阳也还吃过几年！炒肉丝、火腿丝、冬笋丝，对不对？”
　　
　　“不对。”
　　
　　“不对？”林自傲一怔，“这倒要请教了。”
　　
　　“吃刀功。”那厨师说，“肉，火腿，冬笋，三丝要用三种完全不同的刀法切丝。这不是吃刀功么？”
　　
　　那厨师说得兴头，当下叫人取来刀案食料，三种刀法一一表演示范。
　　
　　林自傲看得目瞪口呆。
　　
　　想不到这一个极普通的炒三丝，竟然会有如此讲究！这样说来，那“龙虎斗”、“狮子头”、“东坡肉”、“贵妃鸡”等等名菜，讲究更是不知多大了！是了，《素问》中不是有“气味和而服之，以补精气”这句配膳至理么？再想想，唐人咎殷尚著有《食医心鉴录》，专述食品治病。这样看来，这位厨师所说的“医食共通”，倒是大有道理了！
　　
　　不由就对烹饪一行兴趣大起。散了席也不回家，陪那厨师整整聊了一夜。从川、鲁、苏、粤四大菜系，谈到烹饪一道对美的追求，谈到色、香、味、形、器、质、养之融合，越谈越投机。末了，那厨师感慨道：
　　
　　“烹饪之道，追求的最高境界是意境。意境无尽，就靠厨者与食者共同创造了！”
　　
　　林自傲学医从医一生，没想到临了竟会与一位厨师交上了朋友。更没想到，烹饪一道居然还有如此高深的学问！从此，便迷上了烹饪。
　　
　　学烹饪，又不忘“医食共通”，医道与食道融会贯通，居然还真的研究出不少的新名堂来。